做法

1. 用過濾水清洗蝦後，剪去蝦頭的硬刺、蝦鬚，去腸， 清洗瀝乾備用；
2. 將食物風乾機用68°C預熱；
3. 然後將適量的過濾水水注入鍋，水滾後放入蝦灼至8、9成熟，約30-45秒， 撈起瀝乾備用；
4. 將處理好的蝦，鋪在風乾機托盤上，然後放進食物風乾機內，將蓋蓋好，用68°C將蝦風乾12至14小時；
5. 將蝦乾、海鹽放入Vitamix乾杯內，然後將蓋緊鎖；
6. 先將Speed Dial調至#1，開動機器及快速將Speed Dial調至#10；
7. 讓機器運行1分鐘即可。放在一旁待蝦粉冷卻；
8. 將蝦粉用密實樽裝好，放入雪櫃存放。