多功能食譜
– 揉捏
您可以用Vitamix研磨全麥麵粉並揉捏麵糰，為每頓飯帶來新鮮的自製風味。 利用自製麵食、酸種麵包、軟椒鹽捲餅等發揮創意。
薄餅
麵糰材料
| 全粒小麥 | 360克 (1 ½ 杯) |
| 活性乾酵母 | 10克 (1 ¾ 茶匙) |
| 鹽 | 7克 (1 ¼ 茶匙) |
| 熱水 | 360毫升 (1 ½ 杯) |
| 橄欖油 | 18毫升 (3 ¾ 茶匙) |
配料
| 薄餅醬 | 360克 (1 ½ 杯) |
| 馬蘇里拉芝士，切碎 | 300克 (1 ¼ 杯) |
| 帕爾馬芝士 | 80克 (⅓ 杯) |
| 橄欖油（可隨意選用) | 28克 (2 湯匙) |
| 櫻桃番茄，切一半 | 8粒 |
| BB菠菜 | 1 撮 |
做法
- 將原粒小麥放在Vitamix乾杯內，將蓋緊鎖；
- 先將Speed Dial調至#1，開動機器及快速將Speed Dial調至#10；
- 讓機器運行30秒後關掉機器，取下蓋子，用膠抹刀將黏在容杯上的粉刮下，並將粉推離杯邊至杯中心；
- 將蓋緊鎖，再次運行機器 30 秒或直至材料打成所需的幼細度， 然後關掉機器。 全麥麵粉便準備好；
- 將活性乾酵母、鹽放在Vitamix乾杯內，將蓋緊鎖；
- 將Speed Dial調至 #1，開動機器及盡快將Speed Dial調至 #5; 運行機器5秒後關掉機器， 取下蓋塞；
- 將Speed Dial調至#6，在 25 秒內使用?轉功能約 30 次，並通過蓋塞開口緩慢加入熱水和油；
- 取下蓋子，用膠抹刀將黏在容杯上的麵糰刮下，並將麵糰推離杯邊至杯中心；
- 蓋上蓋子，使用瞬轉功能約 30 次，直至形成麵糰球。 麵糰球球形成後，繼續瞬轉 10-15 秒，將麵糰從刀片上升起；
- 在手撒上麵粉，取出麵糰，搓成圓球。 將麵糰放入塗有油的碗中，然後將整個麵糰亦塗上油。 讓麵糰發酵10分鐘；
- 焗爐預熱至220oC;
- 將麵糰分成兩份，分別擀成12英寸的薄餅皮；
- 將薄餅皮放入平底盆，鋪平整個盆及盆邊；
- 在薄餅皮上塗上橄欖油及用勺背再塗上薄餅醬，撒上帕爾馬芝士後再放上番茄和BB菠菜，然後再撒上馬蘇里拉芝士；
- 將薄餅盆放入已預熱好的焗爐，焗15-18分鐘，直至餅底呈淺棕色，芝士起泡；
- 將薄餅盆從焗爐中取出，靜置 5 分鐘，讓芝士凝固，然後切成塊即可食用。
小貼士：研磨全麥的機器運行時間越長，麵粉的稠度越細。 用最快速度下運作，大約需要 1 分鐘。
