「港式」食譜
要健康？有魚湯！有新鮮魚湯作湯底，隨時煮豆腐魚湯米線、海鮮湯飯都無問題！
新鮮魚湯
材料(3-4人份量)
| 熱水 | 960毫升 (4 杯) |
| 紅衫魚 | 120克 (1 條) |
| 薑 | 2片 |
| 鹽 | 3克 (½ 茶匙) |
| 橄欖油 | 14毫升 (1 湯匙) |
做法
- 假設紅衫魚已經去鱗、去內臟，切掉魚鰭，用過濾水清洗紅衫魚後，用廚房紙巾擦乾，備用；
- 將鍋預熱，待鍋熱後將火調至中火， 放入橄欖油後，將鍋底充分塗勻；
- 將薑放入鍋中，煎30秒， 然後放入魚煎2-3分鐘 至兩面金黃，至魚熟；
- 放入熱水煮1分鐘， 然後將火關掉；
- 將煮熟的原條魚（連皮連骨）連水、薑、鹽放入Vitamix容杯內，然後將蓋緊鎖；
- 先將Speed Dial調至#1，開動機器及快速將Speed Dial調至#10；
- 讓機器運行7分鐘即可。
小貼士：避免選用幼骨魚，如鯪魚。 若一次用不完，或可將預先製作好不放鹽的魚湯，倒進冰格，製成魚湯冰。隔日用時將魚湯冰放進鍋內加熱，加點調味，魚湯又準備好了！
